Wat is Bio-BackNatur Ferment?
BackNatur Ferment is een natuurlijk rijsmiddel op basis van BIO-Speltbloem, BIO-honing en zeezout. Door spontane gisting , voornamelijk door de natuurlijke gisten van de honing en de ontwikkeling van lactische bacteriën . De combinatie van deze lactische bacteriën en de gisten afkomstig van de honing en de speltbloem zorgen voor een perfect uitgebalanceerde gisting en een heerlijke smaak van het brood.
Waar ligt de oorsprong van Bio-BackNatur Ferment?
Aan de basis van het bakferment staat het honing-zout principe. Dit principe werd ontwikkeld door Rudolf Steiner in de jaren '20 van de vorige eeuw toen hem gevraagd werd wat een gunstig brood kon zijn voor de toekomst. Op basis van dit principe weren meerdere soorten bakfermenten ontwikkeld , vb het Sekowa ferment (honingprincipe). Het backnatur Ferment werd, onder impuls van Heinz Grill, ontwikkeld om ook in poeder vorm te bestaan.
Waarom bakken zonder gist?
Meer en meer mensen verdragen niet zo goed bakkersgist als rijsmiddel in het verteringsproces. Bakkersgist is een alcoholische gisting waarbij enkel suikers omgezet worden in alcohol en kooldioxide, BackNatur Ferment zal het graan , door de melkzure fermentatie , transformeren in melkzuur en dat is meer vertrouwd voor de menselijke spijsvertering.
Het melkzuur zal ook het immuunsysteem versterken in de darmen, zorgt voor een goede darmflora en stimuleert de bewegingen van de darm.
Met welke BIO-granen kan Bio-BackNatur Ferment gebruikt worden?
Het BackNatur Ferment kan met alle bestaande BIO-granen gebruikt worden. De basis voor de zuurdesem is steeds volkorenmeel, de aanwezige zemelen stimuleren de gisten en bacteriën om snel over te gaan tot actie.
Verpakking.
Zakjes van 100 gram inhoud (goed voor ongeveer 5-7 broden van 500 gram).
Bestellen
Per stuk
Bio
Certificaat: BE-BIO-02
Bewaren
De zakjes zijn hersluitbaar met een ZIP sluiting. Het beste worden ze bewaard in een DROGE, KOELE (kamertemperatuur*) plaats, weg van de zon. Vocht moet vermeden worden.
*Kamertemperatuur = lager dan 21°C
Voedingswaarde
| Gemiddelde voedingswaarde per | 100gr |
| energie | 1296 Kj |
| 306 kcal | |
| Vetten | 1,4 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,1g |
| Koolhydraten | 62g |
| waarvan suiker | 0,7g |
| Eiwitten | 9,7g |
| Zout | 0,1g |
Recept
https://millandmix.be/files/attachments/.641/recept_speltbrood.pdf
