BIO Graan Emmer *

Oergraan bij uitstek
BIO Graan Emmer *

Oorsprong

Uit sporen die gevonden werden in Egypte denkt men dat Emmer daar zijn oorsprong heeft. Emmer zal op grotere schaal geteeld worden dan eenkoorn waardoor het snel in andere landen werd geteeld zoals Ethiopië en gebieden rond de Middenlandse zee.

Afkomst

* = EU-landbouw

certificatie BE-BIO-02

Familie

BIO-Emmer komt voor in het geslacht triticum en is dus een echte tarwesoort. Emmer is de "vader" van durum en Khorasan , de moderne tarwe is dus een afstammeling van BIO-Emmer.

Bouw van de korrel

BIO-Emmer heeft zeer veel gelijkenissen met de moderne tarwe qua uitzicht. De opbrengst per hectare ligt wel veel lager, slechts 2 bloempjes per aartje. Emmer bestaat, net als tarwe, uit zemelen , een kiem en een bloemgedeelte.

Gluten(vrij)

BIO-Emmer bevat gluten, maar bevat merkelijk minder gluten dan de gewone tarwe.

Verpakking:

Verpakking van 1 kg , 5 kg of 25 kg

Minimale bestelling:

1 verpakking

Prijs per kilogram:

4,5 euro

Tijdens de reis van het graan is er steeds een mogelijkheid dat deze met andere granen in contact komen, Daarom kunnen onze producten eveneens volgende granen/zaden bevatten: Gerst, gluten bevattende granen, gluten, haver, khorasan, lupine, mais, peulvruchten,rogge,sesam, sesamolie, soja eiwit, spelt of tarwe.

Waarvoor te gebruiken

Omdat Emmer een lager glutengehalte heeft dan tarwe is het niet geschikt om er een puur brood mee te maken. Emmer moet steeds gemengd worden met tarwe of spelt om er een brood mee te maken. Emmer is wel zeer geschikt voor de aanmaak van past, hier is de link met durum-tarwe duidelijk. In combinatie met tarwe en spelt kan emmer perfect dienen voor koekjes, cakes, etc... Emmer geeft een zeer lekkere smaak af aan het gebakken product en is daarom een aanrader om te gebruiken.

Elke verpakking voorzien wij van een traceringscode en houdbaarheidsdatum.

De granen moeten bewaard worden op een koele, donkere en droge plaats.

voedingswaarden:

Kcal 320 Kcal/100 gram
Kj 1553 Kj/100 gram
water 11,3 gr/100 gram
eiwit 12-14 gr/100 gram
Koolhydraten 66 gr/100 gram
suikers 1,7 gr/100 gram
vetten 7 gr/100 gram
VIT B3 0,9 mg/100 gram
vezels 6,0 gr/100 gram
Vit A 2 ui/100 gram
Vit B1 0,1 mg/100 gram
Vit B2 0,2 mg/100 gram
Vit B6 0,6 mg/100 gram
VIT E 1,2 mg/100 gram
Vit C 4,2 mg/100 gram
Natrium 30 mg/100 gram
Kalium 508 mg/100 gram
Calcium 159 mg/100 gram
Fosfor 557 mg/100 gram
Magnesium 248 mg/100 gram
ijzer 7,6 mg/100 gram
koper 0,5 mg/100 gram
zink 2,9 mg/100 gram