Origine
Une des plus anciennes céréales que nous connaissons. Il y a 10 000 ans, il était déjà cultivé en Iran. Le seigle pousse encore aujourd'hui à l'état sauvage en Turquie (centre et est).
Famille
Même si le seigle et le blé biologiques sont quelque peu similaires, ils ont des branches familiales différentes. Le seigle provient directement du "vieux seigle".
Structure du grain
Le grain de seigle est constitué de son, d'endosperme (partie florale) et de germe. Le germe contient tous les nutriments dont le grain a besoin pour devenir une plante à part entière. L'endosperme est constitué de protéines et d'amidon et est surtout connu sous le nom de farine. Le son est riche en fibres et est situé autour de l'endosperme pour la protection.
Gluten (free)
Le seigle contient du gluten.
Quoi utiliser pour
Souvent utilisé pour toutes sortes de biscuits, pain
Conditionnement :
1 kg, 5 kg et 25 kg
Commande minimum :
1 emballage
Prix au kilogramme :
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Nous fournissons à chaque colis un code de suivi et une date d'expiration.
Les grains doivent être stockés dans un endroit frais, sombre et sec.
Valeurs nutritionnelles :
Kcal 338 Kcal/100 gramme
Kj 1417 Kj/100 gramme
eau 10,7 gr/
100 gramme protéines 9 gr/100 gramme
Glucides 62,4 gr/100 gramme
sucres 5,64 gr/100 gramme
matières grasses 2,3 gr/ 100 grammes
graisses saturées 0,3 gr/ 100 grammes
monoinsaturés 0,2 gr/100 grammes
polyinsaturés 1,2 gr/100 grammes
fibres 14,8 gr/100 grammes
Vit A 0,370 mg/100 grammes
Vit B1 0,370 mg/100 grammes
Vit B2 0,170 mg/100 grammes
Vit B6 0,284 mg/100 grammes
Vit B11 56 mcg/100 gramme
Vit C - mg/100 grammes
Sodium 3,8 mg/100 grammes
Potassium 428 mg/100 grammes
Calcium 28,8 mg/100 grammes
Phosphore 360 mg/100 grammes
Magnésium 98,0 mg/100 grammes
Fer 4,0 mg/100 grammes
cuivre 0,320 mg/100 grammes
zinc 2,90 mg/100 grammes
