Oorsprong
De eerste resten van Eenkoorn werden gevonden bij "Ötzi" de gletsjer mummie in Italië. Ötzi was afkomstig uit de bronstijd en droeg naast perfect bewaarde kledij ook een zakje Eenkoorn mee als voedsel. We kunnen dus stellen dat Eenkoorn de voorvader is van alle granen. Na kruisingen met verschillende wilde grassoorten onstond er diverse nieuwe graansoorten. Eenkoorn werd al in 7600 BC verbouwd in landen als Irak, Syrïe en Iran.
Familie
Eenkoorn is een lid van de grassenfamilie, Poacease. Eenkoorn werd als eerste graan op grote schaal verbouwd maar had een kleine opbrengst . Na kruising met een wilde grassoort verkreeg men Emmer , door kruising van Emmer onstond er tarwe , spelt en andere soorten.
De naam Eenkoorn gebruikt men niet zoveel, meestal spreekt men over "Petit épeautre"
Bouw van de korrel
De korrel heeft een specialere vorm dan bij gewone tarwe, iets platter en puntiger aan beide kanten. Eenkoorn gelijkt zeer sterk op de spelt-plant maar is opvallend kleiner.
Gluten(vrij)
Eenkoorn bevat gluten.
Verpakking:
Verpakking van 1 kilogram, 5 kg of 25 kg
Minimale bestelling:
1 verpakking
Prijs per kilogram:
zie webshop
Tijdens de reis van het graan is er steeds een mogelijkheid dat deze met andere granen in contact komen, Daarom kunnen onze producten eveneens volgende granen/zaden bevatten: Gerst, gluten bevattende granen, gluten, haver, khorasan, lupine, mais, peulvruchten,rogge,sesam, sesamolie, soja eiwit, spelt of tarwe.
Waarvoor te gebruiken
Eenkoorn kan voor meerdere zaken gebruikt worden in de keuken en om te bakken. Gekookt om in salades te mengen of als ontbijt. Gemalen kan er perfect pasta mee gemaakt worden of brood. Door Eenkoorn te mengen met andere graansoorten krijg je een uniek smakenpallet .
Elke verpakking voorzien wij van een traceringscode en houdbaarheidsdatum.
De granen moeten bewaard worden op een koele, donkere en droge plaats.
Voedingswaarden:
| Kcal | 365 Kcal/100 gram |
| Kj | 1553 Kj/100 gram |
| water | 11,3 gr/100 gram |
| eiwit | 14 gr/100 gram |
| Koolhydraten | 66 gr/100 gram |
| suikers | 1,7 gr/100 gram |
| vetten | 7 gr/100 gram |
| VIT B3 | 0,9 mg/100 gram |
| vezels | 7,0 gr/100 gram |
| Vit A | 2 ui/100 gram |
| Vit B1 | 0,1 mg/100 gram |
| Vit B2 | 0,2 mg/100 gram |
| Vit B6 | 0,6 mg/100 gram |
| VIT E | 1,2 mg/100 gram |
| Vit C | 4,2 mg/100 gram |
| Natrium | 4 mg/100 gram |
| Kalium | 508 mg/100 gram |
| Calcium | 159 mg/100 gram |
| Fosfor | 557 mg/100 gram |
| Magnesium | 248 mg/100 gram |
| ijzer | 7,6 mg/100 gram |
| koper | 0,5 mg/100 gram |
| zink | 2,9 mg/100 gram |
